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如何选择重庆火锅的原材料
发布时间:2018-11-19点击量:

对重庆火锅特许经营初期的原料市场进行调查具有十分重要的意义。首先,对店面内的顾客和菜肴定位有一定的参考价值。准确的定位是重庆火锅特许经营的前提,避免了价格定位不准确的负面影响,高价格会使顾客感到受伤害,限制消费后的消费,低价格不符合重庆火锅特许经营的品牌消费。hise,使客户没有了荣誉感,而投资成本的回收是毛利核算中较慢的,成本节约起到了关键作用。
    
     (一)食品原料根据性质和用途分为三类:第一类是主食:米饭、面条、杂粮等;第二类是非主食:鱼、肉、畜禽、鸡蛋、海鲜、水产品、蔬菜、干菜、大豆。第三种调味品:碘盐、油、醋、调味料、鸡精、味精等。
    
     (1)选择2-3个大型农贸市场和超市进行食品原料调查,到白酒分销点(或商店)调查白酒。
    
     (3)从供应商的现场经营规模、设备、卫生条件、员工条件、营业执照和供应商自己的设备等方面考察供应商的实力,并从其他买方的口中了解供应商的声誉。
    
     了解供应商的采购渠道、经营时间、实力(注册资本、场地、仓储能力、生产能力、员工数量)、店铺的经营品种、销售价格(零售和批发)。
    
     B理解合作的一般模式:供应模式(发盘,接送,定期供应)、付款方式(预付、支付、信用)。
    
     (五)与酒类经销商(代理)洽谈时,询问有关优惠政策,如入场费、特殊费、向一定数量的回扣点或礼品销售酒类等。
    
     (2)熟悉各种食品原料和白酒的质量鉴定和选择方法,了解当地原料的名称、食用方法和营养成分,掌握质量鉴定和选择的方法。物料、鲜货应根据其新鲜度、颜色、形状、气味,并估计净物料率;冷冻货应根据产品证书、货架寿命等;干货应根据出厂日期、干燥湿度、是否保持规定颜色、是否保持nea。T,均匀完整,有或无气味,霉菌,蛾和杂质。
    
     (2)确定供货商和购买地,尽可能要求供货商到门口交货,为购买大宗商品签订供货合同(或协议),如粮油、鱼头、干货、白酒等。合作和争端解决的问题应该讨论,口头上同意,遵守一致。
    
     (4)对于不能在当地市场购买、但餐厅经营急需的食品原料,近期要及时到大城市去销售。
    
     以上是为您今天介绍重庆火锅特许经营开始准备的原料如何筛选全部内容,更多重庆特色火锅特许经营信息请注意:火锅葛坊
    
    
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